Drożdże AKTIV HEFE 3 20 g – uniwersalne do win gronowych, owocowych i zacierów
Drożdże AKTIV HEFE 3 (Saccharomyces cerevisiae) to wysokoaktywne drożdże zapewniające szybki start i pełne przeprowadzenie fermentacji nawet w trudnych warunkach. Dzięki czystemu metabolizmowi nie wytwarzają niepożądanych produktów ubocznych takich jak SO₂, H₂S, aldehyd octowy czy nadmiar lotnych kwasów, co pozwala uzyskać wina klarowne, owocowe i wiernie oddające charakter odmiany. Sprawdzają się zarówno w fermentacji moszczów winogronowych białych i czerwonych, moszczów owocowych (jabłka, porzeczki, wiśnie), jak i przy wznowieniu zatrzymanej fermentacji.
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: uniwersalne – wina gronowe białe i czerwone, wina owocowe, zaciery
- Temperatura fermentacji: 10–35 °C (optymalnie 15–22 °C)
- Tolerancja alkoholu: do 16%
- Dawkowanie standardowe: 10–15 g/hl
- Dawkowanie w trudnych warunkach: 15–20 g/hl
- Restart fermentacji: 30–60 g/hl
- Aromat: od owocowego do neutralnego, zachowuje charakter szczepu i odmiany
- Opakowanie: 20 g
- Wydajność opakowania:
20 g wystarcza na 110–200 l moszczu (warunki standardowe)
20 g wystarcza na 100–130 l moszczu (warunki trudne)
Dlaczego warto?
- Uniwersalność zastosowania – jeden szczep do win białych, czerwonych, owocowych i zacierów
- Czysty metabolizm – brak niepożądanych aromatów fermentacyjnych
- Pewna fermentacja – szybki start i stabilny przebieg procesu
- Skuteczny restart – sprawdzają się przy zatrzymanej fermentacji
- Zachowanie charakteru odmiany – aromat od owocowego do neutralnego, bez maskowania surowca
Informacje techniczne:
- normalne warunki fermentacji: zdrowy moszcz, cukier do ok. 220 g/l, dobra zawartość składników odżywczych, temperatura 15–22 °C, wolny SO₂ < 10 mg/l
- trudne warunki fermentacji: cukier > 220 g/l, temperatura startowa < 12 °C, niedobór składników pokarmowych, podwyższony SO₂, obecność inhibitorów fermentacji, moszcz utleniony lub porażony pleśnią, restart fermentacji
- rehydratacja: rozprowadzić w 10 częściach mieszanki moszczu i wody o temp. 20–30 °C, odstawić 10–15 minut, wymieszać i dodać do zbiornika fermentacyjnego
- w trudnych warunkach zaleca się zwiększyć dawkę o ok. 20%
- przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu 4–10 °C, po otwarciu szczelnie zamknąć i zużyć w krótkim czasie
W razie wątpliwości przy doborze drożdży do konkretnego surowca lub planowanego stylu wina pomagamy dobrać optymalne rozwiązanie technologiczne