Drożdże gorzelnicze AKTIV HEFE 6 20 g – do mocnych win owocowych i destylatów
Aktiv Hefe 6 to wysokoaktywne drożdże gorzelnicze Saccharomyces cerevisiae, przeznaczone do fermentacji zacierów owocowych i zbożowych, mocnych win owocowych oraz produkcji destylatów. Zapewniają szybki start fermentacji, stabilny jej przebieg oraz wysoką odporność na podwyższony poziom alkoholu i trudniejsze warunki technologiczne. Fermentacja przebiega czysto, bez tworzenia niepożądanych nut ubocznych, co pozwala zachować odmianowy charakter surowca.
Sprawdzają się zarówno w produkcji destylatów z jabłek, śliwek, gruszek czy zbóż, jak i w winach gronowych wymagających mocniejszego odfermentowania lub restartu zatrzymanej fermentacji.
Specyfikacja:
- przeznaczenie: zaciery owocowe i zbożowe, mocne wina owocowe i gronowe, destylaty, miody pitne, restart fermentacji
- gatunek: saccharomyces cerevisiae
- temperatura fermentacji: 15–32 °C (optymalnie 20–28 °C)
- tolerancja alkoholu: do 16%
- aromat: czysty, neutralny, odmianowy, bez nut ubocznych
- opakowanie: 20 g
Dlaczego warto?
- szybki start fermentacji – pewne rozpoczęcie pracy nawet w surowcach o wyższym ekstrakcie cukrowym
- odporność na trudne warunki – dobra tolerancja alkoholu i stabilność fermentacyjna
- czysty przebieg fermentacji – brak niepożądanych aromatów siarkowych i ubocznych produktów fermentacji
- wszechstronność zastosowania – do owoców, zbóż, win wzmacnianych i restartów
Informacje techniczne:
- zaciery owocowe: 5–15 g/hl (opakowanie 20 g wystarcza na 130–400 l nastawu)
- zaciery zbożowe: 5–15 g/hl (opakowanie 20 g wystarcza na 130–400 l nastawu)
- trudne warunki fermentacji: 10–30 g/hl (opakowanie 20 g wystarcza na 65–200 l nastawu)
- normalne warunki fermentacji: zdrowy surowiec, cukier do ok. 220 g/l, temperatura 20–28 °C, odpowiednia ilość składników odżywczych, niski poziom SO₂
- trudne warunki fermentacji: cukier > 220 g/l, niska temperatura startowa (<15 °C), niedobór składników pokarmowych, obecność inhibitorów fermentacji, konieczność restartu
- uwadnianie: rozprowadzić w 10-krotnej ilości wody lub mieszaniny wody i moszczu o temp. 28–35 °C, odstawić na 10 minut, następnie dodać do nastawu; przy bezpośrednim dodaniu zwiększyć dawkę o ok. 20%
- przechowywanie: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu (4–10 °C); po otwarciu zużyć niezwłocznie
W razie wątpliwości dotyczących doboru drożdży do konkretnego surowca lub technologii produkcji, służymy pomocą w wyborze odpowiedniego szczepu.
