Drożdże LALVIN RHONE 4600 do różowych win 200 g – owocowość i pełnia aromatu
Drożdże Lalvin Rhône 4600 zostały wyselekcjonowane w regionie Doliny Rodanu z myślą o produkcji win różowych oraz eleganckich win białych. Szczep ten tworzy wysokie poziomy estrów owocowych, dzięki czemu wino zyskuje soczysty, świeży i lekko egzotyczny profil aromatyczny (morela, brzoskwinia, ananas, owoce tropikalne)
Rhône 4600 produkują również dużą ilość polisacharydów i glicerolu, co przekłada się na bardziej zaokrągloną strukturę, pełnię w ustach oraz łagodniejszy odbiór ewentualnej goryczki. To dobry wybór do rosé i białych win aromatycznych, gdzie liczy się czysty owoc, świeżość i harmonijna budowa
W polskich warunkach sprawdzą się szczególnie do win różowych z odmian Regent, Rondo, Zweigelt oraz Pinot Noir, podbijając owocowość i soczystość stylu. W winach białych (Solaris, Johanniter, Hibernal, Seyval Blanc) pomagają budować aromaty moreli, brzoskwini i ananasa oraz pełniejsze ciało, a w przypadku Muscat (np. Muscat Ottonel) i Rieslinga mogą podkreślić nuty kwiatowo-owocowe i nadać winu elegancję
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina różowe oraz aromatyczne wina białe
- Opakowanie: 20 g
- Dawkowanie: 15–20 g/hl
- Temperatura fermentacji: 15–25°C
- Aromat: morela, brzoskwinia, owoce tropikalne
Dlaczego warto?
- Owocowość w stylu rosé – szczep intensyfikuje estry owocowe, budując soczysty, świeży profil aromatyczny
- Pełniejsza struktura – wysoka produkcja polisacharydów i glicerolu daje zaokrągloną teksturę i większą objętość w ustach
- Łagodniejszy balans – pomaga zmiękczyć odbiór ewentualnej goryczki, szczególnie w winach różowych
- Wsparcie procesu technologicznego – kompatybilność z fermentacją jabłkowo-mlekową (MLF) ułatwia planowanie dalszych etapów produkcji
Informacje techniczne:
- region selekcji: Dolina Rodanu
- profil fermentacji: średnie tempo fermentacji, krótka faza adaptacji
- zakres temperatur wg zaleceń technologicznych: 13–22°C (najlepsze efekty przy fermentacji ok. 13,5°C)
- tolerancja alkoholu: do 15%
- dawkowanie w normalnych warunkach fermentacji: 20 g/hl (100 g na ok. 500 l moszczu)
- dawkowanie w trudnych warunkach fermentacji: 40 g/hl (100 g na ok. 250 l moszczu)
- normalne warunki fermentacji: zdrowy, świeży moszcz bez oznak zepsucia
- zawartość cukru w normalnych warunkach: do ok. 220 g/l
- wystarczająca ilość składników odżywczych
- temperatura fermentacji w normalnych warunkach: 13–22°C
- niski poziom SO₂ w normalnych warunkach: wolny SO₂ < 10 mg/l
- wysoka zawartość cukru w trudnych warunkach: > 220 g/l
- niska temperatura startowa w trudnych warunkach: < 12°C lub wahania temperatur
- niedobór składników pokarmowych
- wysoki poziom SO₂ lub obecność inhibitorów fermentacji
- możliwość zastosowania przy restarcie fermentacji
- instrukcja uwadniania: rozpuścić drożdże w 10 częściach wody o temp. 35–40°C
- czas uwadniania: 20 minut, następnie lekko wymieszać
- aklimatyzacja: stopniowe dodanie części moszczu
- maksymalna różnica temperatur przy zadaniu drożdży: 5–10°C
- przechowywanie: suche i chłodne miejsce
- postępowanie po otwarciu: zużyć możliwie szybko i zabezpieczyć przed wilgocią
Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze drożdży do konkretnej odmiany lub parametrów moszczu, chętnie pomożemy w wyborze odpowiedniego rozwiązania.