Drożdże Vialatte Ferm R100 do czerwonych win 500 g – owocowy charakter i gładka struktura

Drożdże Vialatte Ferm R100 500 g – owocowy charakter i pełnia smaku w czerwonych winach

Drożdże Vialatte Ferm R100 to wyselekcjonowany szczep Saccharomyces cerevisiae, stworzony z myślą o produkcji pełnych, owocowych win czerwonych o międzynarodowym stylu. Dzięki wysokiej produkcji gliceryny wina zyskują pełniejszy smak i gładką strukturę. Charakteryzują się bardzo dobrą dynamiką fermentacji oraz niską produkcją kwasu octowego i siarkowodoru, co zapewnia czystość aromatów. Idealne do win przeznaczonych do krótkiego i średniego dojrzewania.

Rekomendowane odmiany w Polsce

• Regent – podkreślają intensywność owoców ciemnych i przyprawowe nuty

• Rondo – charakteryzuje się owocowym smakiem i dobrą strukturą

• Cabernet Cortis – intensywny kolor i bogaty smak

• Salome – nowa odmiana o granatowych owocach, dobrze sprawdzająca się w polskim klimacie

• Pinot Noir – szlachetna odmiana, ceniona za subtelne aromaty czerwonych owoców

Drożdże Vialatte Ferm R100 sprawdzą się we wszystkich czerwonych winach o średniej i dużej strukturze, szczególnie tam, gdzie zależy na utrzymaniu pełnego aromatu i gładkiej struktury wina.

Zastosowanie

• Produkcja czerwonych win o pełnym aromacie i gładkiej strukturze

• Podkreślanie owocowych i przyprawowych nut

• Idealne do win przeznaczonych do krótkiego i średniego dojrzewania

Parametry techniczne

• Temperatura fermentacji: 18–32 °C

• Aromat: ciemne owoce, przyprawy, owocowy i czysty bukiet

• Opakowanie: 500 g

Dawkowanie

• Normalne warunki fermentacji: 20 g/hl (opakowanie 500 g wystarcza na 2500 l moszczu)

• Trudne warunki fermentacji: 30–40 g/hl (opakowanie 500 g wystarcza na 1250–1670 l moszczu)

Co oznaczają warunki fermentacji ?

Normalne warunki:

• zdrowy, świeży moszcz, bez oznak zepsucia

• cukier w standardowym zakresie dla win czerwonych (≤ 250 g/l)

• dobra zawartość składników odżywczych (azot, witaminy)

• temperatura 18–32 °C

• brak inhibitorów fermentacji

Trudne warunki:

• wysoka zawartość cukru (> 250 g/l)

• niska lub zmienna temperatura (< 18 °C)

• niedobór składników pokarmowych

• obecność inhibitorów fermentacji (SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe)

• moszcz zepsuty lub utleniony

• koncentracja alkoholu powyżej 14%

Instrukcja uwadniania i użycia

1. Odważyć odpowiednią ilość drożdży

2. Rozrobić w mieszaninie: 5 części moszczu + 5 części ciepłej wody (30–40 °C) + 1 część drożdży

3. Pozostawić na 15–20 minut do uwodnienia i namnażania

4. Delikatnie wymieszać i sprawdzić aktywność drożdży

5. Odstawić do momentu, aż temperatura matki drożdżowej spadnie do ok. 20 °C

6. Wprowadzić do zbiornika fermentacyjnego

Przechowywanie

• Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu

• Niewykorzystane drożdże szczelnie zamknąć i chronić przed wilgocią