Drożdże VIALATTE FERM R96 500 g – owocowo-korzenny charakter czerwonych win
Drożdże Vialatte Ferm R96 to wyselekcjonowany szczep saccharomyces cerevisiae przeznaczony do produkcji czerwonych oraz różowych win o świeżym stylu. Drożdże wykazują bardzo dobrą adaptację do różnych odmian winorośli i poziomów dojrzałości gron, umożliwiając kontrolowaną i stabilną fermentację alkoholową. Pozwalają uzyskać wina o intensywnym aromacie czerwonych i czarnych owoców z nutami przypraw, eukaliptusa i lukrecji, przy jednoczesnym ograniczeniu niepożądanych nut roślinnych (pyrazynowych). Sprawdzają się zarówno w winach przeznaczonych do szybkiej konsumpcji, jak i w winach dojrzewających w beczce.
Szczególnie dobrze współpracują z odmianami uprawianymi w Polsce, takimi jak regent, cabernet cortis, rondo, marechal foch czy zweigelt, podkreślając owocowość, strukturę i korzenny charakter wina przy zachowaniu czystości aromatu.
Specyfikacja:
- przeznaczenie: wina czerwone i różowe
- opakowanie: 500 g
- dawkowanie: 20 g/hl
- aromat: świeży, owocowy z nutami przypraw, eukaliptusa i lukrecji
Dlaczego warto?
- doskonała adaptacja do różnych odmian i warunków zbioru
- redukcja zielonych nut roślinnych w winach z chłodniejszych roczników
- stabilna fermentacja o średnim tempie i niskiej do średniej produkcji SO₂
- odpowiednie do win przeznaczonych do krótkiego i średniego dojrzewania
Informacje techniczne:
- gatunek: saccharomyces cerevisiae
- temperatura fermentacji: 15–28 °C (optymalnie 22–26 °C)
- optymalna temperatura fermentacji wg producenta: 15–25 °C
- tolerancja alkoholu: do 16%
- tempo fermentacji: średnie
- produkcja SO₂: niska do średniej
- dawkowanie w miazdze: 15–25 g/hl (opakowanie 500 g wystarcza na 2000–3400 l miazgi)
- dawkowanie w moszczu: 10–20 g/hl (opakowanie 500 g wystarcza na 2500–5000 l moszczu)
- w trudniejszych warunkach fermentacji: 25–30 g/hl
- sposób użycia: drożdże rozprowadzić w 10-krotnej ilości mieszaniny wody i moszczu o temperaturze 35–40 °C, pozostawić na około 20 minut, delikatnie wymieszać i dodać do moszczu, gdy różnica temperatur nie przekracza 5 °C
- przechowywanie: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu (4–10 °C), po otwarciu zużyć natychmiast
W razie wątpliwości przy doborze drożdży do konkretnej odmiany lub stylu wina służymy pomocą w wyborze odpowiedniego rozwiązania.