Drożdże winiarskie White Arome 100 g – do białych win o świeżym, owocowym charakterze
Drożdże winiarskie White Arome to wyselekcjonowany szczep Saccharomyces cerevisiae stworzony do produkcji białych win o wyrazistym, odmianowym charakterze. Podczas fermentacji podkreślają naturalne aromaty winogron, nadając winom świeżość, harmonię i elegancki bukiet
Szczególnie dobrze eksponują nuty owoców pestkowych, jabłek, gruszek oraz subtelnych kwiatów. Stabilna fermentacja w optymalnym zakresie 18–20°C pozwala uzyskać czyste, aromatyczne i zbalansowane wina, zarówno młode, jak i przeznaczone do dalszego dojrzewania
W polskich warunkach polecane do Rieslinga, Pinot Blanc i Pinot Gris, gdzie podkreślają elegancję oraz owocową złożoność. W Hibernalu i Solarisie wzmacniają świeżość i nuty jabłkowo-gruszkowe, a w Muscat (np. Muscat Ottonel), Bianca, Seyval Blanc i Johanniterze pomagają zachować czystość aromatu i wyraźny profil odmianowy
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina białe
- Opakowanie: 100 g
- Dawkowanie: 15–20 g/hl
- Temperatura fermentacji: 18–20°C
- Aromaty: owoce pestkowe, jabłka, gruszki, subtelne nuty kwiatowe
Dlaczego warto?
- Czystość fermentacji – stabilny przebieg procesu sprzyja klarownemu, eleganckiemu bukietowi
- Podkreślenie charakteru odmiany – wspierają naturalne aromaty bez ich maskowania
- Świeżość i harmonia – budują zbalansowany profil wina z wyraźną owocowością
- Uniwersalne zastosowanie – odpowiednie do win jednoodmianowych i kupażowanych
Informacje techniczne:
- szczep: Saccharomyces cerevisiae
- temperatura fermentacji: 17–25°C
- optymalna temperatura fermentacji: 18–20°C
- tolerancja alkoholu: do 14% obj.
- profil aromatyczny: jabłko, gruszka, brzoskwinia, nuty kwiatowe
- dawkowanie w normalnych warunkach fermentacji: 15–20 g/hl (100 g na ok. 500–670 l moszczu)
- dawkowanie w trudnych warunkach fermentacji: 25–30 g/hl (100 g na ok. 330–400 l moszczu)
- normalne warunki fermentacji: zdrowy, świeży moszcz bez oznak zepsucia
- zawartość cukru w normalnych warunkach: do ok. 220 g/l
- odpowiednia zawartość składników odżywczych
- temperatura fermentacji w normalnych warunkach: 17–25°C
- niski poziom SO₂ w normalnych warunkach: wolny SO₂ < 10 mg/l
- wysoka zawartość cukru w trudnych warunkach: > 220 g/l
- niska temperatura startowa w trudnych warunkach: < 12–13°C lub gwałtowne spadki temperatury
- niedobór składników odżywczych
- obecność inhibitorów fermentacji: SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe
- uszkodzony moszcz: oznaki utlenienia lub pleśni
- możliwość zastosowania przy restarcie fermentacji
- instrukcja uwadniania: rozrobić w mieszaninie 10 części moszczu i wody o temp. 35–37°C oraz 1 części drożdży
- czas uwadniania: ok. 20 minut
- maksymalna różnica temperatur przy zadaniu drożdży: 7–8°C
- wprowadzenie do zbiornika fermentacyjnego po wyrównaniu temperatur
- przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu w temperaturze 4–10°C
- postępowanie po otwarciu: szczelnie zamknąć i zabezpieczyć przed wilgocią
Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze drożdży do konkretnej odmiany lub stylu wina, chętnie pomożemy dobrać odpowiedni szczep.