Enzym LALLZYME BETA 10 g – do wzmocnienia aromatu w winach białych, różowych i czerwonych
LALLZYME BETA to specjalistyczny enzym enologiczny w postaci mikrogranulek, przeznaczony do uwalniania związków aromatycznych z ich naturalnych prekursorów obecnych w winie. Działa poprzez rozkład form związanych terpenów i norisoprenoidów, odpowiadających za nuty kwiatowe i owocowe
Preparat umożliwia zwiększenie intensywności, świeżości i trwałości aromatu bez ryzyka nadmiernej ekspresji. Zachowuje naturalny charakter odmianowy i pozwala precyzyjnie kontrolować rozwój bukietu w trakcie dojrzewania wina
Szczególnie polecany do odmian aromatycznych, takich jak Gewürztraminer, Muscat, Sauvignon Blanc, Riesling czy Traminer, ale sprawdza się również w innych winach białych, różowych i czerwonych zawierających prekursory aromatu
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina białe, czerwone, różowe
- Opakowanie: 10 g
- Zastosowanie: wzmocnienie aromatu w winie
- Rodzaj preparatu: enzym β-glukozydazowy
Dlaczego warto?
- Większa intensywność aromatu – uwalnia naturalne związki zapachowe z ich prekursorów
- Zachowanie typowości odmianowej – działa precyzyjnie i kontrolowanie
- Świeżość i czystość bukietu – poprawia harmonię profilu aromatycznego
- Odporność na SO₂ – stabilne działanie w typowych warunkach enologicznych
Informacje techniczne:
- pochodzenie enzymu: Aspergillus niger
- forma: mikrogranulat
- zalecane dawkowanie w temp. powyżej 15°C: 3,0–4,0 g/hl
- zalecane dawkowanie w temp. 13–15°C: 4,0–5,0 g/hl
- moment dodania: do gotowego wina po fermentacji
- czas kontaktu: 3–6 tygodni w zależności od temperatury i stylu wina
- zatrzymanie działania: klarowanie bentonitem 5–10 g/hl po osiągnięciu pożądanego efektu
- uwaga technologiczna: nie stosować bentonitu w trakcie działania enzymu
- przechowywanie: w temperaturze 5–15°C w suchym i zacienionym miejscu
- postępowanie po otwarciu: szczelnie zamknąć i chronić przed wilgocią
Jeśli chcesz dobrać enzym aromatyczny do konkretnej odmiany i stylu wina, pomożemy zaplanować optymalny czas i dawkę aplikacji.
