Sorbinian potasu 100 g – stabilizator do wina chroniący przed refermentacją w butelce
Sorbinian potasu (E202) to skuteczny środek stosowany w winiarstwie do zabezpieczania win przed wtórną fermentacją w butelce. Hamuje namnażanie drożdży i pleśni, dzięki czemu chroni wina zawierające cukier resztkowy przed ponownym rozpoczęciem fermentacji po zabutelkowaniu.
Preparat szczególnie polecany jest do win półsłodkich i słodkich, cydrów oraz napojów fermentowanych, w których konieczna jest stabilizacja mikrobiologiczna. Przy prawidłowym stosowaniu nie wpływa negatywnie na aromat ani barwę wina.
Dla pełnej skuteczności sorbinian potasu powinien być stosowany w połączeniu z odpowiednim poziomem wolnego SO₂ oraz przy zachowaniu wysokiej higieny sprzętu rozlewniczego.
Specyfikacja:
- Opakowanie: 100 g
- Zastosowanie: zapobiega refermentacji wina w butelce
- Postać: sypka
- Skład: sorbinian potasu (E202)
Dlaczego warto?
- Ochrona przed wtórną fermentacją – zabezpiecza wina z cukrem resztkowym
- Stabilność mikrobiologiczna – hamuje rozwój drożdży i pleśni
- Bez wpływu na aromat – neutralny sensorycznie przy prawidłowym użyciu
- Bezpieczeństwo butelkowania – ogranicza ryzyko gazowania i zmętnień
- Łatwa aplikacja – dobrze rozpuszczalny w winie
Informacje techniczne:
- mechanizm działania: hamuje rozmnażanie drożdży poprzez blokowanie ich aktywności metabolicznej
- orientacyjne dawkowanie: do 26,8 g/hl (268 mg/l), dokładną dawkę należy dostosować do parametrów wina (pH, alkohol, poziom SO₂)
- warunki skuteczności: zalecany poziom wolnego SO₂ 30–40 mg/l oraz zachowanie sterylności podczas rozlewu
- ograniczenia: nie stosować w winach poddawanych fermentacji jabłkowo-mlekowej ze względu na ryzyko powstania aromatu geranium
- sposób stosowania: rozpuścić w niewielkiej ilości wina, następnie wprowadzić do całej partii przy intensywnym mieszaniu
- przechowywanie: przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, w szczelnie zamkniętym opakowaniu, chronić przed wilgocią i światłem
W przypadku win o wysokim pH lub niskim poziomie SO₂ zaleca się wcześniejszą analizę parametrów przed stabilizacją.
