Sorbinian potasu (E202) to skuteczny środek konserwujący stosowany w winiarstwie do zabezpieczenia gotowych win przed wtórną fermentacją oraz rozwojem drożdży i pleśni po butelkowaniu. Działa poprzez hamowanie rozmnażania mikroorganizmów, nie wpływając przy tym na aromat ani barwę wina — przy zachowaniu prawidłowych warunków higienicznych. To niezastąpiony produkt w procesie stabilizacji win słodkich i półsłodkich, które zawierają cukier resztkowy i są szczególnie narażone na ponowną fermentację w butelce. Sorbinian potasu zapewnia spokój i bezpieczeństwo przechowywania oraz utrwala charakter wina taki, jaki nadał mu winiarz.
Zastosowanie i działanie
-
zapobiega wtórnej fermentacji w butelkach
-
hamuje rozwój drożdży i pleśni
-
chroni wina o wyższej zawartości cukru
-
zwiększa trwałość i stabilność mikrobiologiczną
-
stosowany także w cydrach i sokach owocowych
Aby zapewnić maksymalną skuteczność, należy utrzymać poziom wolnego SO₂ na poziomie 30–40 mg/l i zachować pełną sterylność sprzętu do butelkowania (filtrów, węży, nalewarki, itp.)
Dawkowanie
- Dozowanie zależy od rodzaju wina i jego parametrów (pH, zawartości alkoholu, SO₂)
- Zazwyczaj stosuje się do 268 mg/l (czyli 26,8 g/hl)
- Sorbinian należy rozpuścić w winie i dokładnie wymieszać
Przechowywanie
- Przechowywać w suchym i chłodnym miejscu, z dala od światła i wilgoci
- Używać wyłącznie z nieuszkodzonego, szczelnie zamkniętego opakowania
Zadbaj o stabilność i bezpieczeństwo swojego wina — z sorbinianem potasu każda butelka pozostanie klarowna, świeża i wolna od niepożądanej fermentacji.
