Wodorowęglan potasu 100 g – skuteczny środek do odkwaszania win
Wodorowęglan potasu (KHCO₃) to sprawdzony preparat enologiczny stosowany do chemicznego odkwaszania moszczu i młodych win. Umożliwia precyzyjne obniżenie kwasowości całkowitej, przede wszystkim poprzez redukcję kwasu winowego, poprawiając równowagę smakową i łagodząc nadmierną ostrość trunku.
Działa skutecznie i stosunkowo szybko, nie wprowadzając obcych aromatów ani posmaków. Jest szczególnie przydatny w rocznikach o wysokiej kwasowości lub w przypadku owoców zbieranych w chłodniejszych warunkach klimatycznych.
Podczas reakcji wydziela się dwutlenek węgla, dlatego zabieg należy przeprowadzać przy zachowaniu wolnej przestrzeni w zbiorniku. Po wytrąceniu soli potasowych konieczne jest oddzielenie osadu.
Specyfikacja:
- Opakowanie: 100 g
- Zastosowanie: do odkwaszenia moszczu i wina
- Postać: produkt sypki
- Skład: wodorowęglan potasu (KHCO₃)
Dlaczego warto?
- Precyzyjna redukcja kwasowości – skutecznie obniża poziom kwasu winowego
- Neutralność sensoryczna – nie wprowadza obcych aromatów
- Szybkie działanie – efekt widoczny po wytrąceniu soli potasowych
- Proste stosowanie – możliwość dodania bezpośrednio lub w postaci roztworu
- Rozwiązanie technologiczne – powszechnie stosowane w profesjonalnym winiarstwie
Informacje techniczne:
- mechanizm działania: neutralizuje kwas winowy tworząc winian potasu, który wytrąca się w postaci osadu (kamień winny)
- orientacyjne dawkowanie: 66,7 g/100 l obniża kwasowość o około 1 g/l, dokładną dawkę należy ustalić na podstawie analizy i próby kontrolnej
- sposób stosowania: można dodać bezpośrednio do wina przy intensywnym mieszaniu lub wcześniej rozpuścić w 5–10-krotnej ilości wody i wprowadzić do zbiornika podczas przepompowywania
- zalecenia technologiczne: po zabiegu schłodzić wino na 2–3 dni w celu wytrącenia soli potasowych, następnie oddzielić osad i skontrolować ponownie kwasowość oraz pH
- ograniczenia: preparat redukuje głównie kwas winowy, nie usuwa kwasu octowego
- przechowywanie: przechowywać w suchym, szczelnie zamkniętym opakowaniu, chronić przed wilgocią
W przypadku wątpliwości co do dawki lub planowanej korekty pH warto wykonać próbę laboratoryjną przed pełnym zabiegiem technologicznym.
