Rewolucja w fermentacji win czerwonych – poznaj zbiornik VIK z systemem pump over
Letina
VIK to profesjonalny zamknięty zbiornik fermentacyjny,
stworzony specjalnie do produkcji win czerwonych najwyższej klasy, win
owocowych oraz innych produktów które na wczesnych etapach produkcji
fermentują z łatwo unoszącymi się cząstkami, takimi jak skórki. Jego
innowacyjny system pump-over automatycznie pobiera wino z dolnej części
zbiornika i delikatnie zrasza nim wynurzającą się na powierzchnię czapę
skórek, zapewniając ich równomierne nawilżenie i optymalną ekstrakcję
barwników oraz tanin.
Ten zaawansowany technologicznie winifikator łączy chorwacką precyzję wykonania z nowoczesnymi rozwiązaniami, oferując:
- Zamkniętą konstrukcję - chroniącą fermentujący moszcz przed niekontrolowanym dostępem tlenu
- Zautomatyzowany system pump-over - z obrotowym zraszaczem HELI zapewniającym równomierne nawadnianie czapy miazgi
- Wbudowane sito filtrujące - skutecznie oddzielające części stałe podczas cyrkulacji wina
- Możliwość pełnej automatyzacji - w tym programowalne cykle zraszania dostosowane do potrzeb konkretnej partii wina
Dlaczego to rozwiązanie jest kluczowe dla win czerwonych?Podczas
fermentacji skórki winogron naturalnie wypływają na powierzchnię,
tworząc tzw. czapę. Dzięki systemowi pump-over wino cyrkuluje w
regularnych odstępach czasu, co:
- Zapobiega rozwojowi niepożądanych mikroorganizmów
- Zapewnia równomierną ekstrakcję składników ze skórek
- Pozwala na precyzyjną kontrolę nad procesem fermentacji
Dla maksymalnej ochrony Twoich produktów po fermentacji zalecamy dodatkowe
zabezpieczenie przed utlenianiem poprzez zastosowanie bariery ochronnej z
gazu obojętnego. Ta profesjonalna metoda, stosowana
przez najlepsze winnice, tworzy niewidzialną tarczę
chroniącą aromaty i walory smakowe przez cały okres przechowywania.
Specyfikacja techniczna:
- Pojemność: 3800 litrów
- Wysokość: 3361 mm
- Średnica: 1402 mm
- Sterowanie: panel dotykowy
- Zawór czystego wypróżnienia: klapowy DN40 DIN11851 (możliwość wymiany na kulowy)
- Zawór całkowitego wypróżnienia: kulowy DN80 DIN11851
- Zawór probierczy: DN15 DIN11851
- Powierzchnia płaszcza chłodzącego: 2,3 m2
- Przyłącza płaszcza chłodzącego: 2 x gwint zewnętrzny G3/4"
- Właz: prostokątny
- Właz górny: Ø 400 mm
- Materiał: stal nierdzewna AISI 304
Ponadto zbiornik posiada:
- Płynowskaz wyposażony w zawór trójdrożny (umożliwiający napełnienie i opróżnienie rurki wskaźnika)
- Trzy nogi typu zamkniętego
- Termometr analogowy
- Port na sondę termometru - do elektronicznego pomiaru temperatury i sterowania procesem chłodzenia
- Uszy transportowe
- Wspornik dla drabiny
- Zawór fermentacyjny w pokrywie DN50 DIN
Potrzebujesz zbiornika w innej konfiguracji?
Skontaktuj się z nami – wspólnie zaprojektujemy rozwiązanie idealnie dopasowane do Twoich wymagań.
Letina
VIK – gdy tradycyjna fermentacja wina czerwonego spotyka nowoczesną
technologię. Twoje czerwone wina zyskają głębię koloru i pełnię
aromatów!