Bakterie Viniflora Oenos saszetka na 2500 l – do fermentacji jabłkowo-mlekowej w winie
Viniflora® Oenos to wysokoaktywne bakterie Oenococcus oeni (DSM 7008) przeznaczone do prowadzenia kontrolowanej fermentacji jabłkowo-mlekowej w winach czerwonych, białych i różowych. Dzięki specjalnej technologii liofilizacji preparat może być dodany bezpośrednio do wina bez rehydratacji, zapewniając szybki i pewny start FJM
Zastosowanie wyselekcjonowanego szczepu eliminuje ryzyko niekontrolowanej fermentacji spontanicznej oraz powstawania niepożądanych metabolitów. Wina po przeprowadzonej FJM zyskują większą harmonię, łagodność i stabilność biologiczną
Szczep sprawdza się również w trudniejszych warunkach technologicznych, takich jak niższe pH, podwyższony alkohol czy ograniczona dostępność składników odżywczych
Specyfikacja:
- Zastosowanie: bakterie do fermentacji jabłkowo-mlekowej
- Opakowanie: saszetka na 2500 l wina
- Dawkowanie: 1 saszetka na 2500 l
- Szczep: Oenococcus oeni DSM 7008
Dlaczego warto?
- Gwarancja kontrolowanej FJM – szybki i stabilny start fermentacji malolaktycznej
- Redukcja ryzyka infekcji – ogranicza rozwój dzikiej flory bakteryjnej
- Lepszy profil sensoryczny – wina stają się bardziej miękkie, harmonijne i zaokrąglone
- Stabilność biologiczna – zwiększona odporność na wtórne zakażenia
Informacje techniczne:
- forma: liofilizowany koncentrat komórek bakteryjnych, gotowy do bezpośredniego użycia
- tolerancja alkoholu: do 14% obj.
- maksymalny poziom wolnego SO₂: ≤ 10 mg/l
- maksymalny poziom SO₂ całkowitego: ≤ 30 mg/l
- minimalne pH wina: ≥ 3,1
- optymalna temperatura prowadzenia FJM: 17–25°C
- start fermentacji jabłkowo-mlekowej: zwykle 2–3 dni po zaszczepieniu
- czas trwania FJM: 1–4 tygodnie w zależności od warunków
- sposób użycia: wsypać bezpośrednio do wina po zakończeniu fermentacji alkoholowej i delikatnie wymieszać bez napowietrzania
- warunki przechowywania długoterminowego: –18°C, trwałość minimum 24 miesiące
- przechowywanie w temperaturze pokojowej: do 6 miesięcy przy zachowanej aktywności
- postępowanie po otwarciu: zużyć natychmiast, chronić przed wilgocią i tlenem
Jeśli potrzebujesz wsparcia w zaplanowaniu fermentacji jabłkowo-mlekowej lub ocenie parametrów wina przed inokulacją, pomożemy dobrać bezpieczną strategię prowadzenia procesu.
