Chipsy dębowe VICARD Medium+ 1 kg – francuski dąb do dojrzewania wina i destylatów
Chipsy dębowe VICARD Medium+ produkowane są z wysokiej jakości francuskiego dębu pochodzącego z renomowanych lasów bednarskich wykorzystywanych do produkcji beczek. Dąb francuski ceniony jest w winiarstwie za drobnoziarnistą strukturę oraz elegancki, złożony wpływ na profil aromatyczny trunku – wnosi nuty wanilii, tostów, przypraw i delikatnych akcentów kawowych, jednocześnie zachowując równowagę i świeżość aromatyczną.
Dzięki dużej powierzchni kontaktu z winem chipsy umożliwiają szybkie i kontrolowane przenoszenie związków aromatycznych z drewna. Profil Medium+ buduje wyraźniejszą strukturę wina oraz głębię aromatyczną, nadając trunkowi większą objętość i długość smaku. Chipsy szczególnie dobrze sprawdzają się podczas krótszych okresów dojrzewania – do około 6 miesięcy – zarówno w winach czerwonych, jak i w bardziej strukturalnych winach białych.
Chipsy mogą być stosowane na różnych etapach produkcji – podczas fermentacji, maceracji lub dojrzewania w zbiornikach. Obecne w drewnie związki fenolowe mogą uczestniczyć w reakcjach z tlenem, wspierając stabilizację koloru w winach czerwonych oraz sprzyjając lepszej integracji aromatów przy jednoczesnym zachowaniu świeżości aromatycznej. Produkt znajduje zastosowanie również przy dojrzewaniu destylatów, gdzie pozwala wprowadzić charakterystyczne nuty dębowe bez konieczności użycia beczki.
Specyfikacja:
• Rodzaj drewna: dąb francuski
• Stopień wypalenia: Medium+
• Przeznaczenie: dojrzewanie i korekta profilu aromatycznego wina oraz destylatów
• Zalecany czas kontaktu: do 6 miesięcy
• Forma: chipsy dębowe
• Opakowanie: 1 kg
• Producent: VICARD
• Kraj produkcji: Francja
Dlaczego warto wybrać te chipsy?
• Francuski dąb bednarski: surowiec stosowany do produkcji beczek w najlepszych winiarniach świata
• Profil Medium+: większa struktura i intensywniejszy wpływ aromatyczny
• Szybka ekstrakcja aromatów: duża powierzchnia kontaktu z winem
• Ekonomiczna alternatywa dla beczki: możliwość pracy z dębem w zbiorniku
• Powtarzalność profilu: kontrolowana produkcja gwarantująca stabilne rezultaty
Zastosowanie chipsów dębowych
Chipsy dębowe VICARD stosowane są w winiarniach jako alternatywa dla dojrzewania w beczce lub jako narzędzie do korekty struktury i aromatu wina.
Najczęściej wykorzystuje się je do:
- dojrzewania win czerwonych i białych w zbiornikach
- wzbogacania struktury i objętości wina
- wprowadzania nut wanilii, tostów i przypraw
- stabilizacji koloru w winach czerwonych
- dojrzewania destylatów i alkoholi starzonych
Zalecane dozowanie
Typowe dozowanie chipsów dębowych wynosi 100–200 g na hektolitr wina (1–2 g na litr).
Dla zbiornika 100 litrów wina odpowiada to dawce około 100–200 g chipsów. W przypadku destylatów dawkę dobiera się indywidualnie w zależności od stylu trunku i czasu kontaktu z drewnem.
Zalecany czas kontaktu wynosi od kilku tygodni do około 6 miesięcy, przy regularnej kontroli sensorycznej w trakcie dojrzewania.
Informacje techniczne
- Produkt przeznaczony do kontaktu z żywnością i alkoholem
- Produkcja pod ścisłą kontrolą jakości zapewnia powtarzalność profilu aromatycznego
Rekomendowany do stosowania w zbiornikach fermentacyjnych i leżakowych
Chipsy dębowe VICARD Medium+ 1 kg to rozwiązanie dla winiarni i producentów destylatów, którzy chcą wykorzystać prestiżowy francuski dąb w sposób szybki i ekonomiczny. Pozwalają wzbogacić strukturę, aromat i długość smaku trunku przy zachowaniu pełnej kontroli nad procesem dojrzewania.
