Chipsy dębowe Oakvin Intense to silnie wypiekane wióry drewna dębowego (ok. 190°C) przeznaczone do wzbogacania aromatu i struktury wina podczas fermentacji, maceracji oraz dojrzewania w zbiornikach. Wysoki stopień wypalenia pozwala uzyskać intensywny profil aromatyczny z nutami kawy, gorzkiej czekolady, tostów, przypraw oraz delikatnych akcentów dymnych. Duża powierzchnia kontaktu z winem umożliwia szybką ekstrakcję związków aromatycznych z drewna.
Chipsy stosowane na etapie młodego wina pomagają budować większą złożoność aromatyczną oraz strukturę, szczególnie w winach czerwonych. Obecność związków fenolowych z drewna uczestniczy w reakcjach z tlenem, co sprzyja stabilizacji koloru oraz lepszej integracji aromatów podczas dojrzewania.
Chipsy Oakvin Intense szczególnie dobrze sprawdzają się po zakończeniu fermentacji jabłkowo-mlekowej oraz w winach dojrzewających na drobnych osadach drożdżowych, gdzie aromaty drewna szybciej integrują się z profilem wina. Produkt może być również stosowany przy dojrzewaniu destylatów, wprowadzając wyraźne nuty tostowe i czekoladowe.
Specyfikacja:
• Produkt: chipsy dębowe Oakvin Intense
• Stopień wypieczenia: intensywny (ok. 190°C)
• Przeznaczenie: fermentacja, maceracja i dojrzewanie wina
• Zastosowanie: wina oraz destylaty
• Opakowanie: 0,5 kg
Dlaczego warto wybrać chipsy Oakvin Intense?
• Intensywny profil aromatyczny: nuty kawy i czekolady
• Szybka ekstrakcja aromatów: duża powierzchnia kontaktu z winem
• Budowanie struktury wina: szczególnie przy winach czerwonych
• Kontrolowany wpływ drewna: możliwość precyzyjnego dozowania
Zastosowanie chipsów dębowych
Chipsy dębowe Oakvin Intense stosowane są w winiarniach jako alternatywa dla dojrzewania w beczce lub jako narzędzie do korekty struktury i aromatu wina.
Najczęściej wykorzystuje się je do:
• dojrzewania win czerwonych w fazie młodego wina
• budowania struktury i głębi aromatycznej trunku
• wprowadzania nut kawy, gorzkiej czekolady i tostów
• win dojrzewających na drobnym osadzie drożdżowym
• dojrzewania destylatów
W warunkach polskiego winiarstwa chipsy o wysokim stopniu wypalenia dobrze sprawdzają się szczególnie przy odmianach takich jak:
• Regent: podkreślenie struktury i nut przyprawowych
• Rondo: budowanie głębi aromatycznej i dłuższego finiszu
• Cabernet Cortis: wzmocnienie struktury i złożoności wina
• Dornfelder: wzbogacenie aromatu o nuty czekoladowe i tostowe
Zalecane dozowanie
Typowe dozowanie chipsów wynosi 100–200 g na hektolitr wina (1–2 g na litr).
Dla zbiornika 100 litrów wina odpowiada to dawce około 100–200 g chipsów.
Zalecany czas kontaktu wynosi około 6–8 tygodni, w zależności od oczekiwanego efektu aromatycznego. W trakcie dojrzewania warto regularnie kontrolować profil sensoryczny wina.
Informacje techniczne:
Produkt przeznaczony do kontaktu z żywnością i alkoholem
Chipsy przeznaczone do stosowania w zbiornikach fermentacyjnych i dojrzewalniczych
Chipsy dębowe Oakvin Intense 0,5 kg to rozwiązanie dla winiarni i producentów destylatów, którzy chcą w kontrolowany sposób nadać trunkom intensywny charakter dębowy bez konieczności używania beczki.
