Drożdże AKTIV HEFE 10 100 g – intensywny aromat i głęboka barwa w stylu bordoskim
Drożdże AKTIV HEFE 10 (Saccharomyces cerevisiae, Red Roman) to wysoko aktywny szczep przeznaczony do fermentacji miazg i moszczów czerwonych. Zostały wyselekcjonowane z myślą o winach o południowym charakterze – intensywnych kolorystycznie, o pełnym ciele i bogatym aromacie. Zapewniają szybki start fermentacji, odporność na alkohol do 16% obj., niską produkcję SO₂ i H₂S oraz ograniczenie utraty barwników. Dzięki zwiększonej produkcji polisacharydów wspierają budowę aksamitnej struktury, łagodniejszych tanin i dłuższego finiszu. Sprzyjają także prawidłowemu przebiegowi fermentacji jabłkowo–mlekowej.
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina czerwone (m.in. Rondo, Regent, Cabernet Cortis, Leon Millot, Marechal Foch, Zweigelt)
- Optymalna temperatura fermentacji: 15–28 °C
- Odporność na alkohol: do 16% obj.
- Dawkowanie standardowe: 15–20 g/hl
- Dawkowanie w trudnych warunkach: 20–30 g/hl
- Aromat: czarna porzeczka, jagody, śliwki, owoce leśne, nuty przyprawowe
- Opakowanie: 100 g
- Wydajność opakowania:
miazga: 100 g na 400–680 l
moszcz: 100 g na 500–1000 l
trudne warunki: 100 g na 330–500 l
Dlaczego warto?
- Intensywna ekstrakcja barwy – ograniczenie utraty antocyjanów i głębszy kolor wina
- Pełnia i struktura – zwiększona produkcja polisacharydów poprawia objętość i łagodzi taniny
- Czysty przebieg fermentacji – niska produkcja SO₂ i H₂S
- Stabilność procesu – szybki start i dobra dominacja nad mikroflorą
- Wsparcie fermentacji MLF – sprzyja harmonijnemu dojrzewaniu win czerwonych
Informacje techniczne:
- zastosowanie: fermentacja miazg i moszczów win czerwonych gronowych i owocowych
- normalne warunki fermentacji: zdrowy surowiec, cukier do 220 g/l, temperatura 20–26 °C, wolny SO₂ < 10 mg/l, brak niedoborów pożywki
- trudne warunki fermentacji: cukier > 220 g/l, temperatura startowa < 15 °C, niedobory azotu, pozostałości środków ochrony roślin, restart fermentacji
- rehydratacja: rozprowadzić w 10-krotnej ilości mieszaniny wody i moszczu o temp. 30–35 °C, odstawić 10 minut, zamieszać i dodać do nastawu; przy bezpośrednim dodaniu do moszczu zwiększyć dawkę o 20%
- zalecany dodatek pożywki: np. Garsalz Plus
- przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu 4–10 °C, po otwarciu zużyć niezwłocznie
W razie wątpliwości przy doborze drożdży do konkretnej odmiany lub planowanego stylu wina pomagamy dobrać optymalne rozwiązanie technologiczne