Drożdże VIALATTE FERM W28 500 g – do białych i różowych win
Drożdże Vialatte Ferm W28 to aktywne drożdże Saccharomyces cerevisiae opracowane z myślą o tworzeniu aromatycznych i nowoczesnych win białych oraz różowych. Wyselekcjonowane ze szczepów o wysokiej zdolności do uwalniania związków tiolowych, intensyfikują nuty cytrusowe, marakui, grejpfruta i owoców tropikalnych
Zapewniają czysty, świeży profil fermentacji oraz dobrą równowagę między owocowością a kwasowością. Charakteryzują się bardzo dobrą dynamiką fermentacji nawet w trudnych warunkach, takich jak niskie temperatury, niedobór azotu czy podwyższony poziom alkoholu
Stabilny przebieg fermentacji pozwala uzyskać wina w nowoczesnym, międzynarodowym stylu – czyste, aromatyczne i eleganckie, zarówno jednoodmianowe, jak i kupażowane
W polskich warunkach szczególnie dobrze sprawdzają się w odmianach takich jak Seyval Blanc, Solaris, Johanniter, Hibernal, Muscaris oraz Souvignier Gris, gdzie podkreślają świeżość, nuty cytrusowe, agrestowe, marakui oraz subtelne akcenty kwiatowe i czerwonych owoców
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina białe i różowe
- Opakowanie: 500 g
- Dawkowanie standardowe: 20 g/hl
- Optymalna temperatura fermentacji: 14–18°C
- Aromat: świeże, neutralne, owocowe
Dlaczego warto?
- Maksymalizacja aromatów tiolowych – intensyfikuje nuty cytrusów, marakui i grejpfruta
- Stabilna fermentacja – dobra dynamika nawet przy niskiej temperaturze i ograniczonej ilości azotu
- Nowoczesny styl wina – pozwala uzyskać czyste, aromatyczne i eleganckie wina
- Uniwersalne zastosowanie – odpowiednie do win jednoodmianowych i kupażowanych
Informacje techniczne:
- szczep: Saccharomyces cerevisiae
- temperatura fermentacji: 12–22°C
- optymalna temperatura fermentacji: 14–18°C
- tolerancja alkoholu: do 15%
- profil aromatyczny: intensywnie owocowy, cytrusowy, świeży, z nutami marakui
- dawkowanie do moszczu: 20–25 g/hl (500 g na ok. 2000–2500 l moszczu)
- dawkowanie do miazgi owocowej: 25–30 g/hl (500 g na ok. 1600–2000 l miazgi)
- zwiększenie dawki w trudnych warunkach fermentacji: +20%
- instrukcja uwadniania: rozpuścić w 10-krotnej ilości mieszaniny wody i moszczu o temp. 35–40°C
- czas uwadniania: 20 minut, następnie delikatnie zamieszać
- dodanie do moszczu lub miazgi po wyrównaniu temperatur
- możliwość zastosowania bez uwadniania: tak, przy zwiększeniu dawki o 20%
- przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu w temperaturze 4–10°C
- postępowanie po otwarciu: zużyć natychmiast
Jeśli potrzebujesz wsparcia w doborze drożdży do konkretnej odmiany lub planowanego stylu wina, chętnie pomożemy dobrać optymalne rozwiązanie.