Bakterie Viniflora Oenos saszetka na 250 l – do fermentacji jabłkowo-mlekowej w winie
Viniflora® Oenos to wysokoaktywne bakterie Oenococcus oeni (DSM 7008) przeznaczone do prowadzenia kontrolowanej fermentacji jabłkowo-mlekowej w winach czerwonych, białych i różowych. Dzięki zaawansowanej technologii liofilizacji preparat może być dodany bezpośrednio do wina bez rehydratacji, zapewniając szybki i pewny start FJM
Stosowanie wyselekcjonowanego szczepu pozwala uniknąć ryzyka niekontrolowanej fermentacji spontanicznej oraz ogranicza powstawanie niepożądanych metabolitów. Wina stają się bardziej harmonijne, zaokrąglone i stabilne biologicznie
Szczep sprawdza się również w wymagających warunkach technologicznych, takich jak niższe pH, podwyższony poziom alkoholu czy ograniczona dostępność składników odżywczych
Specyfikacja:
- Zastosowanie: bakterie do fermentacji jabłkowo-mlekowej
- Opakowanie: saszetka na 250 l
- Dawkowanie: 1 saszetka na 250 l
- Szczep: Oenococcus oeni DSM 7008
Dlaczego warto?
- Kontrolowana fermentacja malolaktyczna – szybki i stabilny start FJM
- Redukcja ryzyka infekcji – ogranicza rozwój dzikiej mikroflory
- Lepszy profil sensoryczny – łagodniejszy smak, mniejsza kwasowość, większa harmonia
- Stabilność biologiczna wina – zwiększona odporność na wtórne zakażenia
Informacje techniczne:
- forma: liofilizowany koncentrat komórek bakteryjnych, gotowy do bezpośredniego użycia
- tolerancja alkoholu: do 14% obj.
- maksymalny poziom wolnego SO₂: ≤ 10 mg/l
- maksymalny poziom SO₂ całkowitego: ≤ 30 mg/l
- minimalne pH wina: ≥ 3,1
- optymalna temperatura prowadzenia FJM: 17–25°C
- start fermentacji jabłkowo-mlekowej: zwykle 2–3 dni po zaszczepieniu
- czas trwania FJM: 1–4 tygodnie w zależności od warunków
- sposób użycia: wsypać bezpośrednio do wina po zakończeniu fermentacji alkoholowej i delikatnie wymieszać bez napowietrzania
- warunki przechowywania długoterminowego: –18°C, trwałość minimum 24 miesiące
- przechowywanie w temperaturze pokojowej: do 6 miesięcy przy zachowanej aktywności
- postępowanie po otwarciu: zużyć natychmiast, chronić przed wilgocią i tlenem
Jeśli potrzebujesz wsparcia w ocenie parametrów wina przed rozpoczęciem fermentacji jabłkowo-mlekowej, pomożemy dobrać bezpieczną strategię prowadzenia procesu.