CMC CelluStab 5% 1 l – stabilizacja wina i ochrona przed kamieniem winnym
CMC CelluStab 5% to gotowy do użycia roztwór karboksymetylocelulozy sodowej (CMC) o stężeniu 5%, przeznaczony do stabilizacji win przed wytrącaniem się kryształów kamienia winnego (winianu potasu i wapnia). Preparat działa poprzez tworzenie w winie niewidocznej bariery koloidalnej, która blokuje proces krystalizacji, zapewniając trwałą klarowność i estetyczny wygląd produktu końcowego.
Produkt jest neutralny sensorycznie – nie wpływa na aromat, smak ani barwę wina. Stosowany jest na końcowym etapie produkcji, po stabilizacji białkowej i filtracji, bezpośrednio przed butelkowaniem.
Specyfikacja:
- Opakowanie: 1 l
- Zastosowanie: zapobiega wytrącaniu się kamienia winnego
- Postać: roztwór wodny (5% CMC)
Dlaczego warto?
- Skuteczna stabilizacja winianów – ogranicza ryzyko krystalizacji w butelce
- Brak potrzeby stabilizacji na zimno – alternatywa dla chłodzenia stabilizacyjnego
- Neutralność sensoryczna – nie zmienia profilu aromatycznego wina
- Gotowy do użycia – bez rozcieńczania i dodatkowego przygotowania
- Oszczędność czasu i energii – prostszy proces technologiczny
Informacje techniczne:
- substancja aktywna: karboksymetyloceluloza sodowa (CMC)
- stężenie: 5%
- orientacyjne dawkowanie: 60 ml/hl (w zależności od rodzaju wina i poziomu winianów)
- moment aplikacji: po stabilizacji białkowej, do wina klarownego i mikrobiologicznie czystego
- sposób użycia: dodać do wina podczas intensywnego mieszania lub przepompowywania
- ograniczenia technologiczne: po zastosowaniu unikać filtracji przez silnie adsorpcyjne media filtracyjne
- przechowywanie: przechowywać w temperaturze 5–25°C, chronić przed światłem i mrozem, po otwarciu zużyć możliwie szybko
CMC CelluStab 5% to praktyczne rozwiązanie zapewniające trwałą stabilność krystaliczną wina i profesjonalne wykończenie przed butelkowaniem.