Drożdże Aktiv Hefe 4 (saccharomyces bayanus) to wysokoaktywne drożdże przeznaczone do produkcji spokojnych win białych, win musujących oraz do wznowienia fermentacji zatrzymanej. Szczególnie dobrze sprawdzają się w warunkach trudnej fermentacji – przy niskiej temperaturze startowej, podwyższonym poziomie alkoholu, niedoborach składników odżywczych czy obecności SO₂.
Zapewniają szybki start fermentacji, stabilny przebieg procesu oraz czysty, świeży aromat. W winach musujących wspierają powstawanie drobnego, eleganckiego perlenia CO₂, a w winach spokojnych podkreślają nuty ananasa i cytrusów.
Rekomendowane do odmian takich jak solaris, johanniter, seyval blanc, hibernal, riesling czy muskat. W sytuacjach wymagających stabilnej fermentacji mogą być stosowane także w winach czerwonych z odmian regent, rondo, pinot noir czy zweigelt.
Specyfikacja:
- przeznaczenie: spokojne wina białe, wina musujące, wznowienie fermentacji
- gatunek drożdży: saccharomyces bayanus
- temperatura fermentacji: 8–25 °C (optymalnie 15–20 °C)
- tolerancja alkoholu: do 16–18 %
- aromat: owoce tropikalne, ananas, cytrusy, czysty i świeży charakter
- opakowanie: 100 g
- dawkowanie w normalnych warunkach: 15–25 g/hl
- dawkowanie w trudnych warunkach: 30–40 g/hl
- restart fermentacji (cukier resztkowy ≤ 20 g/l): 40–60 g/hl
Dlaczego warto?
- wysoka odporność na trudne warunki fermentacji – stabilna praca przy niskiej temperaturze i wysokim alkoholu
- idealne do win musujących – czysty aromat i drobne, eleganckie musowanie
- skuteczne przy restartach – wsparcie przy zatrzymanej fermentacji
- świeży aromat owocowy – podkreślenie cytrusowych i tropikalnych nut
- pewny przebieg fermentacji – ograniczenie ryzyka zatrzymania procesu
Informacje techniczne:
- drożdże pakowane próżniowo w folię aluminiową
- przechowywać w suchym i chłodnym miejscu w temperaturze 4–10 °C
- dopuszczalne krótkie przechowywanie w temperaturze pokojowej
- po otwarciu opakowanie zużyć możliwie szybko
- uwadnianie przeprowadzać w 5–8 częściach wody o temperaturze 35–40 °C przez ok. 15 minut, stopniowo aklimatyzować do temperatury moszczu (różnica nie większa niż 7 °C)
W razie wątpliwości dotyczących doboru szczepu drożdży do planowanego stylu wina lub warunków fermentacji pomagamy w wyborze odpowiedniego rozwiązania.
