Drożdże CRYAROME 500 g – świeżość i aromat przy fermentacji w niższej temperaturze
Drożdże CRYAROME (Saccharomyces cerevisiae) to szczep wyselekcjonowany z myślą o fermentacji w niższych temperaturach, pozwalający uzyskać wyjątkowo świeże i intensywnie owocowe aromaty. Sprawdzają się przede wszystkim w winach białych, ale również w winach czerwonych, owocowych oraz słodkich, gdzie ważna jest elegancja i czystość aromatu. Fermentacja przebiega wolniej, lecz stabilnie i kompletnie, co sprzyja budowie czystego aromatu bez niepożądanych posmaków.
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina białe
- Temperatura fermentacji: 13–25 °C (optymalnie 15–20 °C)
- Tolerancja alkoholu: do 16%
- Dawkowanie standardowe: 15–20 g/hl
- Dawkowanie w trudnych warunkach: 30–50 g/hl
- Aromat: świeże, aromatyczne nuty owocowe – cytrusy, owoce pestkowe, tropikalne
- Fermentacja: powolna, stabilna i kompletna
- Opakowanie: 500 g
- Wydajność opakowania:
500 g wystarcza na 2500–3250 l moszczu (warunki standardowe)
500 g wystarcza na 100–1675 l moszczu (warunki trudne)
Dlaczego warto?
- Idealne do chłodnej fermentacji – zachowanie świeżości i aromatyczności w niskich temperaturach
- Intensywny aromat owocowy – podkreślenie nut cytrusowych, pestkowych i tropikalnych
- Czysty profil fermentacji – brak niepożądanych posmaków
- Sprawdzone przy restartach – skuteczne wznowienie zatrzymanej fermentacji
- Uniwersalność zastosowania – odpowiednie także do win słodkich i owocowych
Informacje techniczne:
- zastosowanie: fermentacja win białych, możliwość użycia w winach czerwonych, owocowych i przy restartach
- normalne warunki fermentacji: zdrowy moszcz, odpowiednia ilość składników odżywczych, cukier ≤ 220 g/l, temperatura w zakresie optymalnym
- trudne warunki fermentacji: wysoki cukier, niska temperatura startowa, niedobór azotu, podwyższony SO₂, potrzeba restartu fermentacji
- rehydratacja: rozprowadzić w mieszaninie 10 części wody i moszczu o temp. 30–35 °C, odstawić 10–15 minut, wyrównać temperaturę i dodać do całej partii moszczu
- przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu 4–10 °C, po otwarciu szczelnie zamknąć i zużyć możliwie szybko
W razie wątpliwości przy doborze drożdży do stylu wina lub planowanej temperatury fermentacji pomagamy dobrać optymalne rozwiązanie technologiczne.