Drożdże winiarskie LALVIN RHONE 2056 100 g – intensywna barwa i struktura win czerwonych
Drożdże winiarskie LALVIN RHONE 2056 to wyselekcjonowany szczep do fermentacji win czerwonych, który pozwala zachować intensywną barwę, zapewnia szybki i stabilny przebieg fermentacji oraz wydobywa pełnię aromatów owocowych i przyprawowych. Szczególnie dobrze sprawdzają się w winach o średniej i dużej strukturze, gdzie kluczowa jest głębia koloru, czysty bukiet i harmonijna budowa. To sprawdzony wybór przy odmianach wymagających stabilnej fermentacji i podkreślenia owocowego charakteru.
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina czerwone
- Temperatura fermentacji: 17–28 °C
- Dawkowanie standardowe: 15–20 g/hl
- Dawkowanie w trudnych warunkach: 30–40 g/hl
- Aromat: czerwone owoce, nuty owocowe i przyprawowe, pełny bukiet
- Opakowanie: 100 g
- Wydajność opakowania:
100 g wystarcza na 500–650 l moszczu (warunki standardowe)
100 g wystarcza na 250–330 l moszczu (warunki trudne)
Dlaczego warto?
- Intensywna barwa – wspierają utrzymanie głębokiego koloru w winach czerwonych
- Owocowo-przyprawowy aromat – podkreślają nuty czerwonych owoców i delikatne akcenty korzenne
- Stabilna fermentacja – szybki start i ciągły przebieg procesu
- Uniwersalność odmianowa – sprawdzają się m.in. w Cabernet Franc, Pinot Noir, Regent, Rondo, Marquette, Léon Millot
- Dobra struktura wina – wspierają budowę pełni i harmonii
Informacje techniczne:
- zastosowanie: fermentacja win czerwonych o średniej i dużej strukturze
- normalne warunki fermentacji: zdrowy, świeży moszcz, standardowa zawartość cukru dla win czerwonych, dobra dostępność azotu i witamin, temperatura 17–28 °C, brak inhibitorów fermentacji
- trudne warunki fermentacji: wysoki cukier, niska lub zmienna temperatura, niedobór składników pokarmowych, obecność inhibitorów (SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe), moszcz utleniony lub potrzeba restartu fermentacji
- rehydratacja: rozprowadzić w mieszaninie 10 części moszczu i wody o temp. 35–40 °C z dodatkiem 1 części drożdży, odstawić 15 minut, delikatnie wymieszać i dodać do moszczu; przy temperaturze moszczu < 17 °C pozostawić matkę drożdżową do ostygnięcia do maks. 7 °C przed dodaniem
- przechowywanie: w oryginalnym opakowaniu w temp. 4–10 °C do 3 lat, krótkotrwale do 20 °C; po otwarciu zużyć natychmiast
W razie wątpliwości przy doborze szczepu do planowanego stylu czerwonego wina pomagamy dobrać optymalne rozwiązanie technologiczne.