Drożdże LALVIN 71B 500 g – świeżość i harmonia w winach czerwonych i różowych
Drożdże LALVIN 71B (Saccharomyces cerevisiae) to ceniony szczep przeznaczony do fermentacji win czerwonych i różowych, znany z częściowej degradacji kwasu jabłkowego nawet do 15%. Dzięki temu wina zyskują łagodniejszy, bardziej harmonijny charakter oraz przyjemnie zaokrąglony profil smakowy. Podczas fermentacji wspierają rozwój intensywnych aromatów owocowych, szczególnie nut czerwonych i żółtych owoców – co czyni je idealnym wyborem do win świeżych, owocowych i dobrze zbalansowanych.
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina czerwone i różowe
- Temperatura fermentacji: 22–28 °C
- Dawkowanie standardowe: 15–20 g/hl
- Dawkowanie w trudnych warunkach: 40 g/hl
- Aromat: owocowy, świeży – nuty czerwonych i żółtych owoców, cytrusów, owoców tropikalnych
- Opakowanie: 500 g
- Wydajność opakowania:
500 g wystarcza na 2500–3300 l moszczu (warunki standardowe)
500 g wystarcza na 1250 l moszczu (warunki trudne)
Dlaczego warto?
- Obniżenie kwasu jabłkowego – naturalne złagodzenie wysokiej kwasowości win
- Owocowa ekspresja – podkreślenie nut czerwonych i żółtych owoców
- Harmonia smaku – bardziej miękka struktura i zaokrąglony finisz
- Idealne do win różowych – świeżość i lekkość bez utraty aromatu
- Uniwersalność odmianowa – sprawdzają się m.in. w Regent, Rondo, Leon Millot, Frontenac, Zweigelt, Cabernet Cortis, Monarch
Informacje techniczne:
- zastosowanie: fermentacja win różowych i lekkich czerwonych
- normalne warunki fermentacji: zdrowy, świeży moszcz, typowa zawartość cukru, dobra dostępność azotu i witamin, temperatura 22–28 °C, brak wysokich dawek SO₂
- trudne warunki fermentacji: wysoki cukier i podwyższony poziom alkoholu, niska lub zmienna temperatura, niedobór składników pokarmowych, obecność inhibitorów fermentacji, moszcz utleniony lub konieczność restartu fermentacji
- rehydratacja: rozprowadzić w mieszaninie 5 części moszczu i 5 części wody o temp. 30–40 °C z dodatkiem 1 części drożdży, pozostawić min. 15 minut, wyrównać temperaturę do ok. 20 °C i wprowadzić do zbiornika fermentacyjnego
- przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć i zabezpieczyć przed wilgocią
W razie wątpliwości przy doborze drożdży do stylu wina pomagamy dobrać optymalne rozwiązanie technologiczne.