Drożdże organiczne VITIFERM PINOT ALBA BIO 100 g – do win białych
Drożdże organiczne Vitiferm Pinot Alba Bio to ekologiczny szczep Saccharomyces cerevisiae wyselekcjonowany w całkowicie organicznym środowisku. Przeznaczone są do produkcji białych win aromatycznych, w których kluczowe znaczenie ma czysty profil odmianowy i naturalna świeżość
Dzięki szybkiemu uwalnianiu polisacharydów wina zyskują pełnię smaku, gładką strukturę oraz wyraźnie zaznaczony charakter odmianowy. Szczep podkreśla nuty cytrusowe, tropikalne i kwiatowe, budując naturalny, owocowy bukiet
W polskich warunkach szczególnie dobrze sprawdzi się w winach z odmian Hibernal i Solaris, wzmacniając świeżość oraz aromaty tropikalne i cytrusowe. W Sauvignon Blanc wydobywa intensywne nuty tiolowe, w Rieslingu podkreśla cytrusowość i egzotyczny charakter, a w Traminerze, Gewürztraminerze, Bianca, Muscat Ottonel, Johanniterze i Seyval Blanc wzmacnia bukiet oraz nadaje winu strukturę
Szczep sprawdzi się we wszystkich białych winach aromatycznych, szczególnie tam, gdzie zależy na wyraźnym wyodrębnieniu charakteru odmianowego i naturalnym stylu produkcji
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina białe, organiczne
- Opakowanie: 100 g
- Dawkowanie: 25–30 g/hl
- Temperatura fermentacji: 16–32°C
- Aromaty: cytrusowe, tropikalne
Dlaczego warto?
- Ekologiczny szczep – wyselekcjonowany w całkowicie organicznym środowisku, odpowiedni do produkcji win bio
- Naturalny charakter odmianowy – podkreśla cechy szczepu winorośli bez maskowania aromatów
- Owocowy bukiet – wzmacnia nuty cytrusowe, tropikalne i kwiatowe
- Gładka struktura – szybkie uwalnianie polisacharydów poprawia pełnię i teksturę wina
Informacje techniczne:
- szczep: Saccharomyces cerevisiae
- temperatura fermentacji: 16–32°C
- aromat szczegółowy: owoce tropikalne, cytrusy, nuty kwiatowe
- dawkowanie w normalnych warunkach fermentacji: 25 g/hl (100 g na ok. 400 l moszczu)
- dawkowanie w trudnych warunkach fermentacji: 30 g/hl (100 g na ok. 333 l moszczu)
- normalne warunki fermentacji: zdrowy, świeży moszcz bez oznak zepsucia
- zawartość cukru w normalnych warunkach: ≤ 220 g/l
- odpowiednia zawartość składników odżywczych: azot i witaminy w standardowym zakresie
- temperatura fermentacji w normalnych warunkach: 16–32°C
- niski poziom SO₂ w normalnych warunkach: wolny SO₂ < 10 mg/l
- wysoka zawartość cukru w trudnych warunkach: > 220 g/l
- niska temperatura startowa w trudnych warunkach: < 15°C
- niedobór składników pokarmowych
- obecność inhibitorów fermentacji: SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe
- moszcz zepsuty lub utleniony
- możliwość zastosowania przy restarcie fermentacji
- instrukcja uwadniania: wymieszać z 10-krotną ilością wody i moszczu (1:1) w temperaturze 30–32°C
- czas uwadniania: 15 minut
- maksymalna różnica temperatur przy zadaniu drożdży: 8°C
- dodanie do zbiornika fermentacyjnego po ponownym wymieszaniu
- przechowywanie: w temperaturze pokojowej w oryginalnym opakowaniu
- okres przydatności: do 3 lat
- przechowywanie w lodówce: wydłuża okres przydatności
- postępowanie po otwarciu: zużyć od razu
Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze drożdży do konkretnej odmiany lub stylu białego wina, chętnie pomożemy dobrać odpowiednie rozwiązanie.
