Drożdże Sauvy 100 g – aromaty tropikalne i cytrusowe do win białych
Drożdże Sauvy to szczep wyselekcjonowany ze względu na wyjątkową zdolność wchłaniania i uwalniania lotnych tioli, dzięki czemu w winach białych uzyskuje się intensywne aromaty tropikalne i cytrusowe
Podczas fermentacji wzmacniają naturalny charakter win, jednocześnie wykazując bardzo niską lub zerową produkcję kwasowości lotnej, co sprzyja czystemu i eleganckiemu bukietowi
To rozwiązanie szczególnie polecane do win, w których kluczowa jest wysoka intensywność aromatu i maksymalne wydobycie nut tiolowych
W polskich warunkach świetnie sprawdzają się w Sauvignon Blanc, gdzie podkreślają klasyczne nuty cytrusów i owoców tropikalnych. W Hibernalu i Solarisie dodają świeżości i owocowości, w Rieslingu wzmacniają cytrusowo-tropikalny charakter, a w Traminerze (Gewürztraminer), Bianca, Muscat Ottonel, Seyval Blanc i Johanniterze budują wyrazisty, intensywny bukiet
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina białe
- Opakowanie: 100 g
- Dawkowanie standardowe: 25 g/hl
- Temperatura fermentacji: 15–25°C
- Aromat: owoce tropikalne i cytrusy
Dlaczego warto?
- Maksymalne wydobycie tioli – szczep intensyfikuje aromaty tropikalne i cytrusowe w winach białych
- Czystość fermentacji – niska produkcja H₂S i SO₂ sprzyja klarownemu profilowi aromatycznemu
- Wyrazisty bukiet – pozwala uzyskać świeże, ekspresyjne wina o nowoczesnym stylu
- Bezpieczne prowadzenie procesu – dobra tolerancja alkoholu i stabilna fermentacja
Informacje techniczne:
- temperatura fermentacji: 15–25°C
- tolerancja alkoholu: do 14,5%
- aromat szczegółowy: owoce tropikalne, cytrusy, nuty kwiatowe, wyraźne akcenty tiolowe
- dawkowanie w normalnych warunkach fermentacji: 25 g/hl (100 g na ok. 400 l moszczu)
- dawkowanie w trudnych warunkach fermentacji: 35–50 g/hl (100 g na ok. 200–285 l moszczu)
- normalne warunki fermentacji: zdrowy, świeży moszcz bez oznak zepsucia
- zawartość cukru w normalnych warunkach: ≤ 220 g/l
- odpowiednia zawartość składników odżywczych: azot i witaminy w standardowym zakresie
- temperatura fermentacji w normalnych warunkach: 15–25°C
- niski poziom SO₂ w normalnych warunkach: wolny SO₂ < 10 mg/l
- wysoka zawartość cukru w trudnych warunkach: > 220 g/l
- niska lub zmienna temperatura w trudnych warunkach: < 12–13°C
- niedobór składników pokarmowych
- obecność inhibitorów fermentacji: SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe
- moszcz zepsuty lub utleniony
- możliwość zastosowania przy restarcie fermentacji
- instrukcja uwadniania: rozrobić w mieszaninie 5 części moszczu i 5 części ciepłej wody (30–40°C) oraz 1 części drożdży
- czas uwadniania: 15–20 minut
- kontrola aktywności: pojawienie się spienionej korony
- temperatura matki drożdżowej przed zadaniem: ok. 20°C
- wprowadzenie do zbiornika fermentacyjnego po wyrównaniu temperatur
- przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu
- postępowanie po otwarciu: szczelnie zamknąć i chronić przed wilgocią
Jeśli potrzebujesz wsparcia w doborze drożdży do konkretnej odmiany lub parametrów moszczu, chętnie pomożemy dobrać odpowiedni szczep.