Drożdże VITILEVURE 58W3 YSEO 500 g – do win białych i różowych
Drożdże Vitilevure 58W3 YSEO zostały wyselekcjonowane w regionie Alzacji specjalnie do win aromatycznych. Szczep ten nadaje winom intensywne aromaty owocowe oraz pikantne nuty kwiatowe, zapewniając jednocześnie czystość fermentacji i stabilność procesu
Doskonale sprawdza się w winach białych i różowych, a także w lekkich czerwonych, w których zależy na podkreśleniu świeżości i owocowego charakteru. Pozwala uzyskać wina ekspresyjne, eleganckie i harmonijnie zbalansowane
W polskich warunkach rekomendowany do odmian takich jak Hibernal, Solaris, Seyval Blanc i Johanniter, gdzie podkreśla cytrusowo-kwiatowy profil oraz świeżość. W Traminerze (Gewürztraminer), Bianca i Muscat Ottonel wzmacnia intensywność aromatów owocowo-kwiatowych, a w różowym Pinot Noir buduje lekki, elegancki i świeży charakter
Specyfikacja:
- Przeznaczenie: wina białe i różowe
- Opakowanie: 500 g
- Dawkowanie: 20–30 g/hl
- Aromaty: owocowe i kwiatowe
Dlaczego warto?
- Aromatyczność i elegancja – intensywne nuty owocowe i kwiatowe budują wyrazisty, a jednocześnie harmonijny profil wina
- Czysta fermentacja – stabilny przebieg procesu i wysoka kultura pracy drożdży
- Uniwersalne zastosowanie – odpowiednie do win białych, różowych oraz lekkich czerwonych
- Świeżość i ekspresja – podkreślają naturalny charakter odmiany i nadają winu lekkości
Informacje techniczne:
- region selekcji: Alzacja
- temperatura fermentacji: 15–28°C
- tolerancja alkoholu: do 15% ABV
- profil aromatyczny: owoce cytrusowe, białe kwiaty, nuty przyprawowe, świeżość i mineralność
- dawkowanie w normalnych warunkach fermentacji: 20 g/hl (500 g na ok. 2 500 l moszczu)
- dawkowanie w trudnych warunkach fermentacji: 30–40 g/hl (500 g na ok. 1 250–1 670 l moszczu)
- normalne warunki fermentacji: zdrowy, świeży moszcz bez oznak zepsucia
- zawartość cukru w normalnych warunkach: do ok. 220 g/l
- odpowiednia ilość składników odżywczych: azot i witaminy w standardowym zakresie
- temperatura fermentacji w normalnych warunkach: 15–25°C
- niski poziom SO₂ w normalnych warunkach: wolny SO₂ < 10 mg/l
- wysoka zawartość cukru w trudnych warunkach: > 220 g/l
- niska temperatura startowa w trudnych warunkach: < 12–13°C lub nagłe spadki temperatury
- niedobór składników pokarmowych: niski poziom azotu przyswajalnego
- obecność inhibitorów fermentacji: podwyższony SO₂, pestycydy, toksyny grzybowe
- moszcz nadpsuty lub utleniony
- możliwość zastosowania przy restarcie fermentacji
- instrukcja uwadniania: rozrobić w mieszaninie 5 części moszczu i 5 części ciepłej wody (35–37°C) oraz 1 części drożdży
- czas uwadniania: minimum 15–20 minut
- maksymalna różnica temperatur przy zadaniu drożdży: 7°C
- wprowadzenie do zbiornika fermentacyjnego po wyrównaniu temperatur
- przechowywanie: w suchym i chłodnym miejscu
- postępowanie po otwarciu: szczelnie zamknąć i zabezpieczyć przed wilgocią
Jeśli potrzebujesz pomocy w doborze drożdży do konkretnej odmiany lub stylu wina, chętnie pomożemy dobrać optymalne rozwiązanie.