DUOGOM MAX to wysokiej jakości roztwór naturalnej gumy arabskiej pochodzenia roślinnego, pozyskiwanej z akacji. Preparat przeznaczony jest do poprawy stabilności koloidalnej win oraz wygładzenia ich struktury sensorycznej przed butelkowaniem.
Guma arabska tworzy w winie ochronną warstwę koloidalną, która ogranicza ryzyko powstawania zmętnień i stabilizuje barwę, szczególnie w winach czerwonych. Jednocześnie delikatnie zaokrągla smak, redukuje szorstkość tanin i podkreśla wrażenie pełni w ustach.
Preparat stosowany jest na końcowym etapie produkcji – po filtracji, tuż przed rozlewem – jako element wykończenia jakościowego wina.
Specyfikacja:
- Pojemność: 1 l
- Przeznaczenie: stabilizacja wina
- Postać: płynna
- Rodzaj: roztwór naturalnej gumy arabskiej
Dlaczego warto?
- Stabilizacja koloidalna – ogranicza ryzyko zmętnień w butelce
- Wygładzenie struktury – redukuje szorstkość i agresywność tanin
- Poprawa harmonii – nadaje winu miękkość i pełnię
- Ochrona barwy – wspiera stabilność koloru w winach czerwonych
- Naturalne pochodzenie – produkt roślinny zgodny z praktykami enologicznymi
Informacje techniczne:
- mechanizm działania: tworzy ochronny kompleks koloidalny stabilizujący barwę i strukturę wina
- orientacyjne dawkowanie: 100–400 ml/hl w zależności od rodzaju wina i oczekiwanego efektu
- moment zastosowania: po ostatniej filtracji, bezpośrednio przed butelkowaniem
- sposób stosowania: dodać do wina podczas mieszania lub przepompowywania w celu równomiernego rozprowadzenia
- zalecenie technologiczne: stosować wyłącznie w winach stabilnych białkowo i dobrze sklarowanych
- przechowywanie: przechowywać w chłodnym i zacienionym miejscu, chronić przed zamarzaniem, po otwarciu zużyć możliwie szybko
W przypadku win o wysokiej zawartości tanin lub intensywnej barwie zaleca się wykonanie próby technologicznej przed pełnym zastosowaniem.
