Klocki dębowe niewypiekane 1 kg – naturalny dąb do fermentacji i dojrzewania wina
Klocki dębowe wykonane z bułgarskiego dębu produkowane są z klepek sezonowanych minimum 24 miesiące, co pozwala uzyskać stabilny i naturalny charakter drewna. Brak wypiekania sprawia, że wpływ dębu jest subtelny i bardziej świeży, bez dominujących nut tostowych czy karmelowych typowych dla wypalanego drewna.
Dzięki większym rozmiarom niż klasyczne chipsy klocki zapewniają bardziej zrównoważony kontakt wina z drewnem i pozwalają uzyskać naturalny charakter dojrzewania w dębie. Stosowane podczas fermentacji lub dojrzewania wprowadzają do wina delikatne nuty strukturalne oraz związki fenolowe z drewna, które mogą uczestniczyć w reakcjach z tlenem. W praktyce pomaga to stabilizować strukturę wina i sprzyja zachowaniu świeżości aromatycznej, szczególnie w przypadku win białych.
Klocki szczególnie dobrze sprawdzają się przy białych winach o dobrej strukturze, a także przy winach czerwonych dojrzewających w zbiornikach.
Specyfikacja:
• Rodzaj drewna: dąb bułgarski
• Stopień wypalenia: brak (klocki niewypiekane)
• Przeznaczenie: fermentacja i dojrzewanie wina
• Sezonowanie drewna: minimum 24 miesiące
• Wymiary klocków: ok. 4–8 cm
• Opakowanie: 1 kg
Dlaczego warto wybrać te klocki?
• Naturalny charakter dębu: brak nut tostowych i karmelowych
• Subtelny wpływ na wino: zachowanie świeżości aromatycznej
• Stabilny kontakt z drewnem: większe klocki zapewniają zrównoważoną ekstrakcję
• Ekonomiczna alternatywa dla beczki: możliwość pracy z drewnem w zbiorniku
• Wygodne dozowanie: opakowanie 1 kg
Zastosowanie klocków dębowych
Klocki dębowe stosowane są w winiarniach jako alternatywa dla dojrzewania w beczce lub jako narzędzie do delikatnej korekty struktury wina.
Najczęściej wykorzystuje się je do:
- dojrzewania win białych w zbiornikach
- fermentacji i dojrzewania win o większej strukturze
- stabilizacji struktury wina
- delikatnego wpływu drewna bez intensywnych aromatów wypiekania
Zalecane dozowanie
Typowe dozowanie klocków dębowych wynosi 2–4 g na litr wina.
Dla zbiornika 100 litrów wina odpowiada to dawce około 200–400 g klocków.
Czas kontaktu z winem zależy od oczekiwanego efektu i zwykle wynosi od kilku tygodni do kilku miesięcy. Zaleca się regularną kontrolę sensoryczną w trakcie dojrzewania.
Informacje techniczne
Produkt przeznaczony do kontaktu z żywnością i alkoholem
Rekomendowany do stosowania w zbiornikach fermentacyjnych i dojrzewalniczych
Drewno sezonowane minimum 24 miesiące dla stabilności aromatycznej
Klocki dębowe niewypiekane 1 kg to rozwiązanie dla winiarni, które chcą wprowadzić do wina naturalny wpływ dębu przy zachowaniu świeżości aromatycznej i delikatnej struktury, szczególnie w przypadku win białych.
