Kwas askorbinowy 100 g – ochrona wina przed utlenianiem przed butelkowaniem
Kwas askorbinowy (witamina C) to wysokiej czystości preparat enologiczny przeznaczony do ochrony win, win musujących, soków owocowych oraz piw przed chemicznym utlenianiem. Stosowany tuż przed butelkowaniem poprawia potencjał redoks trunku, wspierając stabilność smaku i świeżość aromatu.
Preparat działa jako silny przeciwutleniacz, ograniczając brunatnienie i utratę aromatów w gotowym winie. Nie zastępuje jednak dwutlenku siarki (SO₂), który odpowiada za ochronę przed reakcjami enzymatycznymi, wtórną fermentacją oraz wiązanie aldehydu octowego.
Specyfikacja:
- opakowanie: 100 g
- dozowanie: 2–5 g/hl
- zastosowanie: do produkcji napojów
- postać: proszek sypki
Dlaczego warto?:
- ochrona przed utlenieniem: ogranicza zmiany oksydacyjne po butelkowaniu
- poprawa stabilności redoks: wspiera trwałość smaku i aromatu
- neutralny sensorycznie: nie zmienia charakteru wina
- łatwe rozpuszczanie: szybko i całkowicie rozpuszcza się w napoju
- idealny przed rozlewem: stosowany w końcowym etapie produkcji
Informacje techniczne:
- zalecane dawkowanie: 2–5 g/hl
- moment zastosowania: do wina gotowego do butelkowania, najlepiej po filtracji wstępnej
- sposób rozpuszczenia: rozpuścić w 10–20-krotnej ilości wina lub napoju
- aplikacja: powoli wprowadzić do całej objętości przy intensywnym mieszaniu
- mieszanie po dodaniu: kontynuować przez kilka minut w celu równomiernego rozprowadzenia
- uwaga technologiczna: nie zastępuje dodatku SO₂ w winach i winach musujących
- przechowywanie: w suchym miejscu, po otwarciu szczelnie zamknąć i zużyć możliwie szybko
Jeśli potrzebujesz dobrać odpowiednią strategię ochrony antyoksydacyjnej przed butelkowaniem, pomożemy ustalić optymalną dawkę dla Twojej partii wina.
